早上上班地铁口买了个煎饼果子结果掉地上了，嘤嘤嘤好桑心，还能吃么?有人说，5秒之内捡起来还能吃，是这样的么?

　　先说结论吧，不管3秒、5秒还是10秒,我们都快不过细菌。

　　早在2006年初,克莱姆森大学从事食品科学研究的道森教授就针对“5秒规则”做过一系列实验,并把实验结果发表在学术期刊《应用生物学杂志》上。实验结果显示:当食物接触刚刚被细菌污染的木头或瓷砖时,细菌转移率(即食物上沾到的细菌数与食物和地板上所有细菌数的比值)可达到50%-70%,随着细菌在地板上的生长时间增长到24小时,转移率会慢慢下降到10%-30%。但即便如此,转移到食物上的细菌数量还有每平方厘米几百到上千个。实验同时还显示,转移的细菌数量与食物和地板的接触时间没有关系,5秒接触带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多,细菌的转移是立即发生的。经过这一系列的实验,Dawson和同事得到结论:在细菌从地板向食物转移的过程中,细菌在地板上的生长时间对细菌数量和转移量起着重要的作用,而食物的类型以及食物和地板接触的时间的影响并不大。

　　【手速并不重要】

　　5秒只是个心理暗示，如果你执意要吃,也不要用“我捡得快细菌还来不及爬到食物上”来掩耳盗铃了。食物掉地上不超过5秒就能吃，这种说法明显是给不干不净吃了没病的人一个心理依赖而已，他们觉得只要食物掉落的时间不长，就不会沾染细菌。其实，这是美国芝加哥一名高中女生提出的5秒原则，搞笑的是，她还获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”，有了奖项加持，人们当然愿意相信。后来，这名女生还提出了10秒原则、3秒原则、0秒原则等。这真的只是自欺欺人罢了，就算有闪电般的手也没用，食物最终还是会被细菌沾染，只是细菌多少的问题而已。

　　【不干不净吃了没病?】

　　首先你身边的绝大多数细菌并不致病，因此沾染细菌的多少并不关键，关键是别沾上致病菌。好在地面通常比较干燥，而多数致病菌并不喜欢这样的环境，这也是为什么那么多人吃掉在地上的食物却没有生病。其次如果你经常擦地，且经常更换拖布头(或保持拖布干燥)，你家地上的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度还小。如果不经常做清洁，桌面上的细菌也未必比地上少。人们对“干净”的判断也很有趣，比如很多人会捡起掉在自家地上的食物，却很少愿意在别人家(或餐馆)这么做(未必是碍于面子)。

　　总结：食物掉地上沾染细菌是不可避免的，即使你用嘴吹、用手搓、用水冲，细菌也很难完全去掉。最佳的选择当然是不吃，但如果你不介意吃一些无害的细菌，通常也不会有事。不过，需要提醒你的是，如果家里养了宠物或有老鼠光临，最好还是谨慎一些，因为他们更容易携带致病菌乃至寄生虫。